Erntefrisches Olivenöl aus Italien

So entsteht unser Extra Vergine Olivenöl

1. Harvest

The olives are harvested exclusively by hand directly from the tree. This ensures that only undamaged olives are processed into real extra virgin olive oil in the oil mill.

Zwei italienische Olivenbauern mit Hut im November bei der Ernte ihrer historischen Olivenhaine per Hand, Wertschätzung für Tradition und Handwerk
Älterer Olivenbauer mit kariertem blauen Hemd bei der Olivenernte per Hand
Roter, alter Traktor, der bei der Olivenernte im November durch die familiengeführten, traditionellen Olivenhaine in Italien fährt
Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden die frischen Oliven in gut durchlüfteten Kisten direkt zur Ölmühle transportiert

2. Transport

Within a few hours of harvesting, the fresh olives are transported directly to the oil mill in well-ventilated crates.

3. Wash

In the first step, the olives are carefully washed, freed from olive leaves and dried. Only healthy, not overripe olives are processed.

Bei der Olivenölproduktion werden nur gesunde, nicht überreife Oliven weiterverarbeitet
Im ersten Produktionsschtitt für Extra Vergine Olivenöl Olivenöl werden die Oliven sorgfältig gewaschen, von Olivenblättern befreit und getrocknet
Bei der Olivenölproduktion werden die Oliven in einer modernen Anlage durch rotierende Messer zerkleinert und zu Olivenbrei verarbeitet. Hier wird Luftkontakt bewusst ermöglicht, damit sich die grünen Aromen des Olivenöls voll entfalten können.
Grüner Olivenbrei, der bei der Olivenölproduktion beziehungsweise beim Mahlen der Oliven entsteht.

4. Grind

Then the olives are crushed in a modern plant by rotating knives and processed into olive pulp. Air contact is deliberately allowed here so that the green aromas of the olive oil can fully unfold.

5. Malaxing

The olive mash is kneaded below 25°C in an airtight stainless steel tank. Olive enzymes free microscopic oil droplets, which then coalesce into larger droplets. The oil droplets are also enriched with valuable substances from the olive.

In einem luftdichten Edelstahltank wird der Olivenbrei unter 25°C geknetet. Oliven-Enzyme befreien mikroskopische Öltröpfchen, die sich dann zu größeren Tropfen vereinen. Die Öltröpfchen reichern sich zudem mit wertvollen Stoffen der Olive an.
Beim Malaxieren bei der Olivenölproduktion wird der grüne Olivenbrei bei unter 25°C geknetet.
Eine blau weiße Zentrifuge, die bei der Olivenölproduktion zum Einsatz kommt. Hier wird der flüssige Anteil des Olivenbreis (Öl & Fruchtwasser) von den Feststoffen wie Kern und Schale befreit.

6. Extract

In a centrifuge, the liquid part of the olive pulp (oil & fruit water) is freed from solids such as stone and skin. Here, the addition of water is deliberately avoided, since the most valuable substances in terms of taste and health are water-soluble and would otherwise be washed out.

7. Clarify

In this operation, the last aqueous impurities are removed in a vertical centrifuge to obtain the purest extra virgin olive oil.

Blaue, vertikale Zentrifuge, in der letze wässrige Verunreinigungen entfernt werden, um reinstes Extra Vergine Olivenöl zu erhalten.
Extra Vergine Olivenöl läuft aus vertikaler Zentrifuge.
Olivenölproduzent mit blauem T-Shirt filtert das Olivenöl unmittelbar nach der Extraktion, um es haltbar zu machen.
Gefiltertes , hellgrünes Olivenöl fließt aus einem Rohr, nachdem es gefiltert wurde.

8. Filtering

In order to preserve the olive oil, it must be filtered immediately after extraction. The oil is pumped through cellulose filter plates to preserve the quality of the olive oil for as long as possible.

9. Bottling

In the last step, the olive oil is filled into our coated glass bottles and covered with the noble gas argon so that the oil retains its original freshness for as long as possible.

Amano Extra Vergine Olivenöl Fruttato
Amano Extra Vergine Olivenöl Delicato

100 days enjoyment guarantee

We personally and our producers are 100% convinced of the top quality and the unique taste of the products. This is exactly why we offer all our customers a 100 day money back guarantee on all products. So during this time you have enough time to try your olive oil or balsamic vinegar with different dishes.